เติมเสน่ห์ปากจวักกับเมนู “ยำปลาดุกฟู”

[ส่วนผสม]

1. ปลาดุกย่าง 1 ตัว

2. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

3. พริกขี้หนู

4. กระเทียม

5. น้ำปลา

6. น้ำมะนาว

7. น้ำตาลปี๊บ

8. มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ลูก

9. หอมแดงซอย

10. ถั่วลิสงคั่ว (โรยหน้า)

11. พริกซอย (โรยหน้า)

12.ใบสะระแหน่ (โรยหน้า)

[วิธีทำปลาดุกฟู]

1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง เอาก้างและหนังออก นำไปโขลกจนละเอียด เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อยๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

3. ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

4. จัดเนื้อปลาดุกฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้